Masakan Tradisional Ikan kuah kuning khas Papua

Bahan :
– 500 gr ikan, potong-potong
– 2 buah jeruk nipis
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, geprek
– Secukupnya cabe rawit, biarkan utuh
– 2 batang sereh, geprek
– 2 buah tomat, potong2
– 2 batang kemangi, siangi
– 2 batang daun bawang, iris
– 500 ml air
– Secukupnya garam, gula, penyedap (optional)

Bumbu halus :
– 8 butir bawang merah
– 5 butir bawang putih
– 3 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 3 butir kemiri, sangrai
– 3 buah cabe merah besar (optional)

Cara memasak :
a. Ikan dicuci bersih, kucuri air jeruk nipis. Campur garam sedikit. Aduk rata. Diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali.
b. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, dan daun salam, sampai harum.
c. Masukkan ikan dan daun bawang, aduk rata.
d. Tuangkan air. Tunggu sampai air mendidih. Masukkan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata. Masak sampai ikan matang sempurna.
e. Tambahkan perasan air jeruk nipis, cabe rawit, tomat, dan daun kemangi. Masak sebentar. Angkat.